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【茶知識】茶黃素，白茶中的“軟黃金”

　　中國人民解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科研究員趙霖，做客央視文明之旅欄目中有提到，茶黃素被譽為茶葉中的"軟黃金"。它除了具有茶多酚的藥理效果外，還具有很多獨特的功效，那它在白茶中究竟有哪些功效呢？

　　影響白茶湯色

　　雖然白茶只有萎凋、干燥兩道工序，其制作過程卻是非常的繁瑣和需要時間的磨礪。萎凋過程中，茶多酚、茶氨酸和碳水化合物等物質(zhì)生化變化比較復(fù)雜，但不像紅茶、綠茶那樣，內(nèi)含物轉(zhuǎn)化后出現(xiàn)不可逆轉(zhuǎn)。

　　白茶里約含有0.1%~0.5%的茶黃素，老白茶在長期儲存中進行充分地氧化，在這個過程中兒茶素進一步轉(zhuǎn)化為茶黃素或者茶紅素，這是為老白茶帶來鮮亮深沉顏色的重要物質(zhì)，并且茶黃素具有良好的生物活性，在養(yǎng)生保健方面的功效也很顯著。

　　預(yù)防心腦血管疾病

　　被譽為茶葉中“軟黃金”的茶黃素具有降血脂的獨特功能，茶黃素不但可以與腸道中的膽固醇結(jié)合減少食物中的膽固醇吸收，還可以有效地抑制人體自身膽固醇的合成，而且研究表明茶黃素有助于增強血管壁的韌性與彈性，從而促進血管的舒張作用，從而進一步預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。

　　護肝作用顯著

　　茶黃素能有效抑制高脂肪的吸收，控制血脂，同時又能夠降低血脂，加快脂肪的分解與代謝，同時茶黃素又是非常好的抗氧化物質(zhì)，能夠降低與減緩酒精對肝臟傷害，保肝護肝。

　　日常生活中常飲白茶，不僅能讓血脂逐步下降，同時茶黃素還抑制了人體對脂肪的吸收，這樣人體就必須通過分解肝臟脂肪來補充血脂，人體肝部的脂肪就會逐漸減少，久而久之有利于肝臟脂肪的清除，因此茶黃素具有非常卓越的清除脂肪肝功能，且沒有副作用，也是對肝臟的一種保護。