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茶知識 || 白茶里的茶梗，是不是因為品質低？
作者： 發表于--2018-05-25
喝白茶的朋友漸漸多了，相比價格較高的白毫銀針、白牡丹，大家對價格親民的壽眉很是“嫌棄”，因為壽眉里“茶梗太多了”。
其實茶梗多，并不表示茶葉品質不好，而是由于“壽眉”這個等級的標準所決定的。
可別小看這些茶梗，壽眉能有醇厚的口感、高揚的香氣，與這些茶梗有著密切的關系。
1、茶梗可以提升甜度
茶梗是白茶的主要疏導組織，其中的糖類物質含量高于茶芽和茶葉，因此壽眉的茶湯與銀針、牡丹相比往往更清甜。
2、茶梗多口感更醇
除了豐富的糖類物質，茶梗中還儲存了大量果膠、纖維等物質，使得壽眉在經過多年的轉化后，口感變得更為豐富。
同樣是3年的老茶，壽眉的口感就比白牡丹更醇更滑。
3、茶梗多香味更高
茶梗還蘊含了大部分的香氣物質。相較于白牡丹和白毫銀針，壽眉極為容易轉化出棗香和藥香。
茶葉在加工過程中，香氣會從梗轉移到葉芽中，要有適當的茶梗才能制出香高味濃的茶葉。
4、茶梗有利于茶餅轉化
茶餅是散茶經蒸氣軟化之后再高壓壓制而成的，一定量的茶梗能使茶餅空隙增加。
茶梗中的細小管道使茶餅內部的茶葉能接觸到微量空氣，使茶餅的內外部都能更好地轉化。
同時，也正是因為這些茶梗，壽眉餅往往比白牡丹餅更容易撬開。
如果沒有了茶梗
壽眉還是壽眉嗎
放下偏見
用心品一品
或許
會帶給你驚喜
