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茶界泰斗 || 張天福教授創茶業專家之奇跡
本文作者徐永成，節選自《茶葉人生》一書
張天福教授是中國現代十大茶業專家之一。1932年畢業于南京金陵大學農學院。1934年從日本考察茶葉回國后，一直從事茶葉科研和教學工作，晚年又長期主持茶王賽評比。
早在1935年張老就創辦福建福安茶葉改良場（今福建省茶科所前身），同時創辦省立福安農業職業學校（今寧德市農業學校前身），1940年創辦福建示范茶廠并在蘇皖技專學校茶葉科任教。1942年在福建協和大學農學院任教授。1946~1949年擔任農林部中央農業實驗所技正兼崇安茶葉試驗場場長。1937年曾引進日本紅茶機械，使福建手工制茶逐步轉向機械制茶。1941年又創制九一八式揉茶機，后改為五三式揉茶機，提高了茶葉加工質量。
解放后，張老擔任崇安茶廠廠長、省茶葉公司技術科長、農業廳高級農藝師兼特產處副處長。這期間參加創建全省茶葉收購站和籌建茶葉精制廠，主持制訂全省舊茶園墾復、改造和新茶園開發的規劃，改進紅茶、綠茶加工技術，研制和設計制茶機械，并進行茶樹育種、茶園管理和茶葉加工、茶葉審評等研究和推廣工作，走遍全省67個縣市，深入茶業生產第一線。
張天福教授有許多著作和演講。著作有1937年的《改良福建茶業與職業教育的實施》，1939年的《福建茶業復興計劃》，1939年的《發展西南五省茶業》，1955年的《大力恢復和發展茶葉生產》，1962年《揉捻機棱骨形狀和包揉處理對武夷茶外形影響的初步研究》。他在1982年全國華僑農場茶葉生產座談會上的講話非?？茖W，頗有影響。他講了4個問題，即建立新茶園、合理采摘、初制工藝和今后茶葉生產展望，講稿長達5800字。他說，茶樹是多年生深耕作物，種茶是基本建設，百年大計，質量第一。新茶園一定要打好基礎，不要馬馬虎虎種下去。建立高標準茶雷鋒，他提出5個技術舉措，即等高梯田、緩路橫溝、深挖施肥、良種壯苗、密植綠化。根據不同制茶種類的采摘標準，及時、分批、留葉采，這就是合理采摘的定義。他辯證地闡述不同采摘標準對產量與品質的影響、對春茶產量分布的影響、對茶樹生長的影響。采是目的，養是手段。符合要求的養，是為了更好地采，符合標準的采是為了更好地養。這樣，茶樹生長的規律和人們的目的要求就完全一致了。
張天福教授一生創下了中國茶業專家之奇跡。在促進茶文化交流、端正職業道德和繁榮茶業經濟方面作出了重大貢獻。張天福教授的茶學思想、敬業精神和道德風范值得認真學入學習。
