 |
 |
|
 |
 |
|
|
全國服務電話：
400-994-3113
|
||
| > 一葉知春 | 2025年有機白毫銀針即 | 2025-04-02 |
| > 品質自信，榮譽加冕！張天福有機茶再獲 | 2024-12-07 |
| > 一年一歲一典藏！張天福·「十二生肖 | 2024-12-03 |
| > 天地開泰，舉國同慶！慶祝中華人民共和 | 2024-09-30 |
【茶知識】福鼎白茶：這么近，那么遠
在福鼎，說起白茶，每個人都跟能講上一段白茶的傳說，每個人都說“白茶存老了能當藥”，每個人都或多或少跟白茶有點關聯。若是懷著鉤沉之心或追憶之情來翻看福鼎白茶，便會發現它的歷史，這么近，那么遠。近到不過近十年才迅速發展，遠到可追溯到上古時代。
清乾隆四年（1739年），由霞浦縣劃出望海、育仁、遙香、廉江四里設置福鼎縣，屬福寧府。但太姥山的藍姑用茶救下麻疹患兒的傳說已流傳千年。上古時代尚無制茶法，藍姑“制茶”運用的方法自然是生曬。這種生曬的茶葉被當地人認為是白茶的雛形。
對于白茶的起源，茶界存在不同的觀點。茶按制作工藝劃分為六大類是20世紀中期的事，在此之前的史書上出現的“白茶”是否為現今的白茶，無法確定。在福鼎，被援引最多的版本是“白茶”兩個字最早出現在唐朝陸羽的《茶經》七之事中，陸羽引摘《永嘉圖經》：“永嘉縣東三百里有白茶山。”《永嘉圖經》是隋唐時期的溫州地方志，已經失傳。茶學家陳椽在《茶業通史》中指出：永嘉縣東三百里是海，是南三百里之誤，南三百里是福建福鼎（唐為長溪縣轄區），系白茶原產地。
另一個美麗的誤會便是“宋徽宗愛白茶“，這個誤會源于宋徽宗在《大觀茶論》中關于白茶的敘述。其實這里的白茶并非當今的白茶，而是自然白化（變異）的茶葉，如安吉白茶、寧波白茶、天目湖白茶等，都是名為”白茶“的綠茶。最早記述白茶制法的是明代田藝蘅《煮泉小品》：“芽茶以火作者為次，生曬者為上……”，指出日光生曬的芽茶最佳。在明嘉靖版《福寧州志》卷三《貢辦·常貢》載：“芽茶八十四斤十二兩，價銀十三兩二錢二分一厘；葉茶六十一斤十一兩，價銀一兩四錢七分九厘。”當時芽茶和葉茶的價格已經區別開來。
茶，發源于山野，從為民“解渴、解毒”所用到被賦予精神文化層面的內涵，從權貴階層的產物到改變東西方政治格局，政治和貿易推動著茶葉的發展。明清兩代實行海禁，但福鼎沙埕港和秦嶼港地理位置特殊，海上交通便利，是當時沿海通番貿易的走私港口之一。據清朱正元的《穗建沿海圖說》統計，“北起福鼎，南迄詔安，共31個口岸的商船寥寥無幾，但沙埕港的商船還有1000艘，僅次于廈門港的1230艘，居第二位。”清道光二十二年（1842年），鴉片戰爭以《南京條約》的簽訂落幕，福州正式開放。但開放之初，福建的進出口貨物仍需由廣州十三行代理出口。清咸豐元年（1851年），太平天國運動爆發，清政府被迫開放海禁，閩東茶葉才得以直接從福州出口。
張天福老先生在《福建白茶的調查研究》中寫到：1891年，銀針開始外銷。當時福鼎有”白琳工夫紅茶“出口，白茶常被茶商用于在撒于紅茶的表面增加美感。1912年，茶商把紅茶與白茶分裝，白毫銀針才作為單獨的商品出口。1912-1916年為白茶外銷的極盛時期。1917-1921年受歐洲第一次世界大戰的影響，銷路一落千丈，直至1934年起白茶產銷才開始逐漸好轉。據《福鼎縣志》記載，1937年白茶有少量的出口，”二、五大斗上等白毫銀針，木箱封閉民船運輸，由福州外運出口。”
新中國成立后，寧德地區只向社會主義國家出口紅茶。直至中蘇關系惡化，紅茶出口減少，白茶才開始恢復少量生產。1963年，福鼎茶廠白琳分廠運用熱風萎凋槽技術生產白茶，獲得成功，改變了原有靠天吃飯的生產方式，提高了白茶產量。
在出口歐美的同時，白茶也銷往港澳、東南亞。其中由粗壯老葉制成的壽眉，因物美價廉，成為當時粵港茶樓的“新寵”。如今在粵港茶樓，可能不少人仍不識白茶，但說壽眉大家都懂。
長期以來，白茶作為出口創匯的茶類，素有“墻內開花墻外香”的美譽。在國內知名度低，許多人不識白茶為何種茶。作為白茶主要產區，福鼎也并非只產白茶，福鼎人做綠茶、做紅茶、做白茶、做花茶，甚至做普洱茶，可以說“外面流行什么茶，這里就做什么茶”。至于福鼎每個人都和白茶有點關聯，福鼎白茶企業如雨后春筍般出現，福鼎白茶廣泛進入國內大眾視線，那都是2007年之后的事了。
